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Übersicht für warenkunde

Warenkunde: Pseudogetreide Buchweizen - natürlich glutenfrei

Buchweizen – die kraftvolle glutenfreie Getreide-Alternative!

Anders als der Name vermuten lässt, zählt Buchweizen nicht zu Getreide. Buchweizen ist der Fruchtsamen einer krautigen Pflanze, die eng mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt ist, und zu den Knöterichgewächsen gehört. Das so genannte Pseudo-Getreide ist vollkommen glutenfrei, bei Zöliakie in der Regel sehr gut verträglich und ein idealer Nährstofflieferant.

Geschrieben von Johanna am Dienstag März 20, 2018
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Glutenfrei und maisfrei kochen und backen leichtgemacht: Reisstärke als Stärkemehl und Bindemittel

Glutenfreien Mehlen fehlt das Kleber-Eiweiß Gluten, welches z.B. von Natur aus in Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehlen enthalten ist. Dieses Kleber-Eiweiß sorgt für eine geschmeidige Konsistenz und Stabilität. Beim glutenfreien Backen möchte niemand auf diese postiven Eigenschaften verzichten und so braucht man eben glutenfreie Stärken und / oder Bindemittel, um den glutenfreien Leckereien vergleichbare Eigenschaften zu verleihen. Ziel ist, dass sich glutenfreie Erzeugnisse in Konsistenz und Geschmack kaum bis gar nicht von glutenhaltigen unterschieden. Stärken auf Mais-, Tapioka-, oder Kartoffelbasis kommen häufig in glutenfreien Erzeugnissen zum Einsatz. Leider verträgt nicht jeder diese Stärken und daher möchten wir uns heute der Reisstärke näher widmen.

Geschrieben von Johanna am Montag September 11, 2017
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Warenkunde: Wissenswertes über Bauckhof Bio Kastanienmehl glutenfrei

Frei von Gluten bedeutet keineswegs frei von Geschmack oder gar Langeweile in der heimischen Backstube. Glutenfrei Backen und Kochen kann so herrlich vielfältig sein! Selbermachen hat außerdem noch einen großen Vorteil gegenüber gekauften glutenfreien Fertigprodukten: Du weißt genau was drin ist. Jeder, der ein wenig Erfahrung beim glutenfreien Backen gesammelt hat, weiß, dass es bei der Zubereitung und bei den glutenfreien Rezepten durchaus Besonderheiten gibt. Gute verlässliche Rezepte und ein paar Kniffe und Tricks, sowie bewährte Backhelfer (wie bspw. gemahlene Flohsamenschalen oder Xanthan) sorgen für frische und vor allem unglaublich leckere Backergebnisse. Dann ist kaum noch ein Unterschied zu glutenhaltigen Backwaren oder Speisen auszumachen. Besondere Abwechslung und Vielfalt bringen glutenfreie Spezialmehle in deine glutenfreie Küche. Heute möchten wir dir glutenfreies Kastanienmehl, deren Besonderen und Vorteile vorstellen und natürlich einige Rezeptempfehlungen an die Hand geben, damit du mit dem glutenfreien Kastanienmehl direkt durchstarten kannst.

Geschrieben von Johanna am Mittwoch August 30, 2017
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Flohsamenschalen – ein Geheimtipp in der glutenfreien Backstube!

Wer das Wort „Flohsamenschalen“ zum ersten Mal liest oder davon hört, bringt es unweigerlich mit einem tierischen Produkt in Verbindung. Aber weit gefehlt! Flohsamenschalen sind rein pflanzlich, genau wie die handelsüblichen Flohsamen, welche als natürliche Verdauungshilfe bekannt sind.

Wenn man sich mit glutenfreien Backrezepten beschäftigt, so stößt man immer wieder auf die Backzutat „gemahlene Flohsamenschalen“ oder „Flohsamenschalenpulver“. Aber welchen positiven Vorteil bringt diese Backzutat mit sich, welche in der glutenfreien Bäckerei so beliebt ist?

Geschrieben von Johanna am Mittwoch August 2, 2017
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FiberHUSK® - das Original Psyllium (Flohsamenschalen) aus Skandinavien

Glutenfrei backen ist machmal gar nicht so einfach. Es gibt aber glücklicherweise Helferlein, die für ein gutes Backergebnis sorgen. So möchten wir Dir heute FiberHUSK® vorstellen. Die fein gemahlenen Flohsamenschalen sind in der glutenfreie Backstube eigentlich unerlässlich. Sie wirken wie ein Quellstoff, der die Feuchtigkeit besser im Teig hält und ihn dadurch geschmeidiger und saftiger macht. Die gemahlenen Flohsamenschalen können direkt unter den Teig gemischt werden. Ein noch besseres Backergebnis wird erreicht, wenn die Flohsamenschalen vor dem Backen mit heißem Wasser gemischt werden und für 10 – 15 Minuten quellen, bis ein dickflüssiges und zähes Gel entstanden ist.

Geschrieben von Johanna am Samstag Mai 20, 2017
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Explore Cuisine Bio Pasta aus Hülsenfrüchten und Bohnen (glutenfrei und eiweißreich)

Pasta neu erfunden. Natürlich lecker. Einfach gesund.

Bohnen und Hülsenfrüchte gehören traditionell zu den ältesten kultivierten Pflanzen und erfreuen sich als wichtige Quelle von pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen großer Beliebtheit. Es handelt sich dabei um die trockenen, essbaren Samen von Pflanzen aus der Familie der Leguminosen, zu denen unter anderem Kichererbsen, Linsen und Bohnen gehören.

Geschrieben von Johanna am Dienstag Mai 2, 2017
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