Blog@Foodoase
beFree

Übersicht für warenkunde

Warenkunde: Wertvolle Braunhirse – ohne Gluten

Braunhirse – das glutenfreie Nährstoffwunder

Da soll doch nochmal jemand sagen, die Auswahl an glutenfreien Mehlen sei eintönig und langweilig. In der Rubrik Warenkunde stellen wir Dir regelmäßig spannende glutenfreie Getreidearten, Mehle und Backhelfer vor, die eine herrliche Vielfalt zu Dir nach Hause bringen.

Nie wieder Langeweile beim glutenfreien Backen lautet das Motto!

Heute widmen wir uns daher der (von Natur aus) glutenfreien Braunhirse. Das glutenfreie Getreide überzeugt nämlich nicht nur durch gute ernährungspysiologische Eigenschaften, es lässt sich auch prima zu glutenfreien Mehlmischungen verarbeiten. Neben dem puren Braunhirsemehl findest du auch verzehrfertige glutenfreie Braunhirse-Erzeugnisse im Shop. So kann jeder in den Genuss des glutenfreien Nährstoffwunders kommen - ganz egal, ob Dir selber backen oder Verzehrfertiges lieber ist.

Geschrieben von Johanna am Mittwoch Juni 6, 2018
Permanenter Link - Tags: braunhirse, glutenfrei, backen, nährstoffe, backhelfer - Categories: rezeptwelt, warenkunde, backen-suess, backen-herzhaft

Warenkunde: Guarkernmehl - Glutenfrei andicken und gelieren wie Profis

Wenn du das unscheinbare weiße Pulver das erste Mal siehst, ahnst du wahrscheinlich nicht, welche Wunder es in deinen glutenfreien Rezepten vollbringen kann. Guarkernmehl oder auch Guargummi ist ein sehr wirksames, natürliches Verdickungs- und Geliermittel, das ein Vielfaches an Wasser / Flüssigkeit binden kann und prima als natürliches Verdickungs- und Geliermittel wirkt.

Geschrieben von Johanna am Donnerstag Mai 3, 2018
Permanenter Link - Category: warenkunde - Tags: backen, guargum, guarkernmehl, glutenfrei, warenkunde, verdickungsmittel, küchenhelfer

Warenkunde: Pseudogetreide Buchweizen - natürlich glutenfrei

Buchweizen – die kraftvolle glutenfreie Getreide-Alternative!

Anders als der Name vermuten lässt, zählt Buchweizen nicht zu Getreide. Buchweizen ist der Fruchtsamen einer krautigen Pflanze, die eng mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt ist, und zu den Knöterichgewächsen gehört. Das so genannte Pseudo-Getreide ist vollkommen glutenfrei, bei Zöliakie in der Regel sehr gut verträglich und ein idealer Nährstofflieferant.

Geschrieben von Johanna am Dienstag März 20, 2018
Permanenter Link - Category: warenkunde - Tags: backen, glutenfrei, buchweizen, pseudogetreide, warenkunde

Glutenfrei und maisfrei kochen und backen leichtgemacht: Reisstärke als Stärkemehl und Bindemittel

Glutenfreien Mehlen fehlt das Kleber-Eiweiß Gluten, welches z.B. von Natur aus in Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehlen enthalten ist. Dieses Kleber-Eiweiß sorgt für eine geschmeidige Konsistenz und Stabilität. Beim glutenfreien Backen möchte niemand auf diese postiven Eigenschaften verzichten und so braucht man eben glutenfreie Stärken und / oder Bindemittel, um den glutenfreien Leckereien vergleichbare Eigenschaften zu verleihen. Ziel ist, dass sich glutenfreie Erzeugnisse in Konsistenz und Geschmack kaum bis gar nicht von glutenhaltigen unterschieden. Stärken auf Mais-, Tapioka-, oder Kartoffelbasis kommen häufig in glutenfreien Erzeugnissen zum Einsatz. Leider verträgt nicht jeder diese Stärken und daher möchten wir uns heute der Reisstärke näher widmen.

Geschrieben von Johanna am Montag September 11, 2017
Permanenter Link - Category: warenkunde

Warenkunde: Wissenswertes über Bauckhof Bio Kastanienmehl glutenfrei

Frei von Gluten bedeutet keineswegs frei von Geschmack oder gar Langeweile in der heimischen Backstube. Glutenfrei Backen und Kochen kann so herrlich vielfältig sein! Selbermachen hat außerdem noch einen großen Vorteil gegenüber gekauften glutenfreien Fertigprodukten: Du weißt genau was drin ist. Jeder, der ein wenig Erfahrung beim glutenfreien Backen gesammelt hat, weiß, dass es bei der Zubereitung und bei den glutenfreien Rezepten durchaus Besonderheiten gibt. Gute verlässliche Rezepte und ein paar Kniffe und Tricks, sowie bewährte Backhelfer (wie bspw. gemahlene Flohsamenschalen oder Xanthan) sorgen für frische und vor allem unglaublich leckere Backergebnisse. Dann ist kaum noch ein Unterschied zu glutenhaltigen Backwaren oder Speisen auszumachen. Besondere Abwechslung und Vielfalt bringen glutenfreie Spezialmehle in deine glutenfreie Küche. Heute möchten wir dir glutenfreies Kastanienmehl, deren Besonderen und Vorteile vorstellen und natürlich einige Rezeptempfehlungen an die Hand geben, damit du mit dem glutenfreien Kastanienmehl direkt durchstarten kannst.

Geschrieben von Johanna am Mittwoch August 30, 2017
Permanenter Link - Categories: rezeptwelt, warenkunde, backen-herzhaft, hauptspeisen

Flohsamenschalen – ein Geheimtipp in der glutenfreien Backstube!

Wer das Wort „Flohsamenschalen“ zum ersten Mal liest oder davon hört, bringt es unweigerlich mit einem tierischen Produkt in Verbindung. Aber weit gefehlt! Flohsamenschalen sind rein pflanzlich, genau wie die handelsüblichen Flohsamen, welche als natürliche Verdauungshilfe bekannt sind.

Wenn man sich mit glutenfreien Backrezepten beschäftigt, so stößt man immer wieder auf die Backzutat „gemahlene Flohsamenschalen“ oder „Flohsamenschalenpulver“. Aber welchen positiven Vorteil bringt diese Backzutat mit sich, welche in der glutenfreien Bäckerei so beliebt ist?

Geschrieben von Johanna am Mittwoch August 2, 2017
Permanenter Link - Category: warenkunde